（1）样本的整理在测定生鲜农产品药物残留时，如果没有特别指明，按照规定，应以整个农产品作为试样。除了分析特定食品中特定药物残留外，一般不得洗涤、除尘、削皮。
水果：去掉水果的把、凹处和核。
香蕉：切掉两头。
芒果：去掉皮和核。
甜瓜：去掉皮、茎、籽，只分析食用部分。
坚果类：去掉壳。
菠萝：去掉蒂和外皮，只分析食用部分。
杨梅：去掉蒂。
南瓜：去掉皮、茎、籽，只分析食用部分。
玉米：去掉外皮和心，只分析食用部分。
根菜：简单地洗去土，根和叶一起出售的，也要分别分析。不论出售时是否包括叶，分别规定了根和叶的允许残留量，出售时，根和叶都不得超过允许量。
蔬菜：对蔬菜罐头，罐内填装物全部分析。
大蒜：去掉根、茎、外皮，只分析蒜头。
乳、乳制品：如果是乳酪，要除去外皮，报告脂肪中的药物含量。
蛋：去掉蛋壳，蛋黄、蛋清都要分析。
鱼：加盐水的罐头，去掉盐水；加油和调味品的罐头，罐内填装物全部分析；鲜鱼去掉鳞和内脏，其余头、尾等一起分析；冷冻鱼，解冻，去掉水分，按照鲜鱼分析。
牡蛎、蛤蜊、蛤仔等：鲜的、冷冻的和罐头制品，都是把肉和液体调制均匀，进行分析。
（2）试样的制备收到的检体，在可能的范围内，通过磨细、切细或混合搅拌，使之戒为均匀的混合物。从检体中选择能代表整体的部分，供分析使用。通过细切或研磨不能混匀的检体(如干草等)，可以在切细以后，用反复混合的方法，经四分法缩分，采取样本。个体小的农产品，如粮食等，不能把全部检体粉碎，可以反复混合并经四分法缩分，减少到1.8kg或约4.6L，再把缩减下来的试样细切或磨碎。从混合均匀的检体中取试样三份，份供分析用，第二份供确证分析结果用，第三份作为证据留存。样本要冷冻保存。试样的数量，根据检体分析的难易而定。分析用的、确证分析结果用的和留作证据用的试样，各要1.1L。密度大的检体，要0.45kg以上。
经过缩分的样本，进行制备。
水果：个体大的水果(如苹果等)从各缩分检体取出质量相同的若干个体，切细混合；个体小的水果，从各缩分检体各取200g，切细混合。
粮食：从充分混合的缩分检体各取100g，磨碎到能通过20目筛。
坚果类：去壳，从各缩分检体各取100g以上等量的果肉，混匀，磨碎。
荚豆类、龙须菜：从充分混合的缩分检体各取200g，切细或磨碎。
茎菜(芹菜等)：经过缩分的检体，纵向分为四等份，取相对的两部分，切细混匀。
动物组织：经过缩分的检体用绞肉机绞碎，从各检体取100g，再绞碎。
乳制品：从各经过缩分的检体各取等量，磨碎，切细或混匀。
乳：从充分混合的缩分检体各取100g（或100mL）。
蛋：从经过缩分的检体各取半数，混合。